从9月初到现在，就没消停过的疫情，让我们都心力交瘁，大人居家工作，孩子居家网课，各有各的忙。

网课时间紧，特别是上初中的大女儿，通常早上7点半开始到中午12点10分左右结束，下午2点半又开始了。

为了不耽误居家工作，又不耽误孩子吃饭和休息，这道时间我研究了好些快手菜，尽量缩短做饭时间，又能保证孩子的营养。上午我通常在电脑前工作到11点多，再去厨房做饭，做好12点多一点点，刚好孩子下课。

快手饭菜，最方便的就是这种一锅蒸。这是香肠土豆焖饭，生土豆切块，香肠切丁（片），和米一起下锅蒸，电饭煲正常煮饭键即可。起锅放点生抽就很好吃了。配个小菜就是一顿。也可以把土豆换成香菇什么的，也很好吃。

韭黄炒鸡蛋。也很方便。沃尔玛送货上门的韭黄，品质不错，不需要花太多时间清理，简单洗一下切段，鸡蛋打匀，热油锅先下鸡蛋炒散，再加韭黄，炒香，起锅放盐。

卤肉。这是前两天卤的牛肉。我习惯在晚上卤肉。卤点五花肉、牛肉什么的，顺便卤几个鸡蛋。没有老卤，就是自己随意配置的香料包加老抽冰糖，时长约90分钟。卤肉的时候，可以做点别的事，偶尔看看锅即可。卤好放凉入冰箱冷藏一夜。第二天中午要吃时切好便是，也非常方便。

炒牛排粒。配料简单。沃尔玛买的牛排，早上提前拿出一块来解冻好，切成粒，配点洋葱、蒜片，平底锅煎好，放黑胡椒和盐即可。每次一上桌，孩子们抢着吃。

蒜蓉时蔬系列。我最常做的是蒜蓉生菜。生菜洗净烫好，用拉蒜器弄点蒜末，热油爆香加生抽，再加少量水，霍霍匀，淋在生菜上即可。

另外，我家里还常备西双版纳香糯小玉米、天目山小红薯之类，这些主粮既好吃又方便，扔进蒸锅里蒸一蒸就可以吃了。我常常在早餐时把玉米、红薯，和鸡蛋一起蒸。我今年入手了一个北鼎蒸锅，上汽超快，还能预约，非常方便和节约时间。虽然价格稍贵，但我几乎天天都在用，感觉还是很值得。