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童儿

3.17日早餐,虾粥+卤水

童儿
童儿   童儿 2018-03-17 08:10 阅读(2063)

早上时间没安排好,没能坐下来好好的吃,如果再早起15分钟就完美了

虾粥,青菜,卤蛋,鸡爪鸡翅尖,粉蒸排骨








昨晚下班后去市场买了虾,孩子说想吃了,买了排骨,鸡爪和鸡翅尖,都是孩子点的。

做法:


虾粥:


材料:虾12个,葱一根,香菜一根,姜少许,芝麻油少许生抽少许


虾去头去虾线后背部对开,放入生抽,芝麻油,姜丝,盐,腌制一小时(我是头晚上就腌上了)


粥好不好喝关键是看粥的熬制,一般要用砂锅熬,在熬制的过程当中要不停的顺时针搅着,增加粥的黏稠度。在熬粥的过程当中不可以再加凉水,如果一开始没有把握好量太稠需要加水也要加开水。


粥熬制OK放入腌制好的虾放入锅内关火,利用余温让虾变熟,很嫩很嫩,然后放入香菜葱花就可以食用了!


卤水:


过年的时候做了泡椒凤爪孩子是念念不忘呀,这又要求我做怕她吃了太上火所以该卤水!


鸡爪剪鸡指甲,翅尖处理,冷水下锅放入葱一根姜三片白糖一勺煮5分钟,我还加了三颗鸡蛋,加白糖是为了防止鸡脚外皮煮烂。


炒锅放油凉锅入冰糖少许,等冰糖融化变色入鸡爪鸡翅尖,等上色变焦黄色加入蒜头,辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,开水没过鸡脚,大火5分钟后改小火20分钟,改大火收汁即可!鸡蛋我是该小火的时候加的,味道真的很赞!

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