十一刚放假 ，我的身体也罢工了，30号晚上就感冒加发烧，嗓子都讲不出来话，在家休息了2天，除了逛逛小她，晚上出去散散步，就窝在家里了。今天终于有力气了，做为北方人，每月至少会吃一次饺子，放假刚好有时间，准备包饺子改善改善生活。

一大早就让老公去买菜，今天好一点的小韭菜竟然卖到9元一斤，老公买的稍次一点，6块多一斤，我觉得也还不错呢。我家吃饺子，一般不喜欢太多肉，肉多了太腻，一般菜要多一些。

除了肉（肉要带一点肥肉最好）以外，看看我准备的菜，干香菇是提味的，以前买的，拿出来先泡上。韭菜、芹菜、葱先洗了拿到阳台上自然晾干水份。上午的准备工作就先到这，下午再正式开始。

吃过午饭，睡会午觉，差不多2点左右，就开始准备了。

一、先和面，和面时加一个鸡蛋，用淡盐水和面，可以使面更有韧劲，等揉到一团后，盖上盖子先醒着，准备其他的配菜。醒面时间长一些，最少2小时。

我一般不买南方市场上的饺皮，包不住，所以再费时，都要自已擀皮。

二、准备切芹菜和小葱，因为这二样水份很多，表面看没多少水，实际和到馅里面很容易出水，所以先切碎后撒少盐放半小时左右，等出水。

注：可能南北气候有差异吧，老家的芹菜都没有多少水，但南方的芹菜水太多了。

三、切韭菜，韭菜也是很容易出水的菜，所以切好后，先多放一些植物油拌匀（为了少出水），我放的是从老家带过来的，家里自已榨的菜籽油，很香。放冰箱冻一会（以前听懂别人讲过，说冰箱冻过的馅特别好吃一些。）

切记：韭菜太容易出水，一定不要先放盐，等包的时候再放盐

四、剁肉、切豆干、香菇和调料，切到如下图所示大小

五、开始准备揉面，擀饺子皮。

六、准备开始拌饺馅

将切好的肉、菜，（芹菜水挤掉）倒在一个盆子里，加入各种调料（根据各自的口味，加入常用的盐、花椒粉、鸡精、香油等调料），再加入一个鸡蛋，鸡蛋的作用是当饺子散掉后，馅还会是一个整体，而不是散的。

七、开始包饺子啦，我擀皮，老公包，包不过来时我搭手，先包了一盘，吃不完，冻在冰箱，改天当早餐吃。（大的我包的，小的老公包的）

八、热腾腾的饺子出锅，配上蘸料，有没有想吃的感觉呢？

哈哈，今天饺子馅还没包完，本来准备明天蒸包子，老公不想吃包子，所以我又和了一次面，准备晚上继续包饺子，晚上做蒸饺，明天再做煎饺。

看到有其他姐妹们晒饺子的包法，是否你们也还有其他不同的做法呢，欢迎来晒晒，看看饺子有多少种花样做法呢？