她理财

登录 注册
#周末吃点儿好的

来自旅行·美食・108篇帖子・1757人参与

发帖
山守月

周日午餐:尖椒鸭、麻婆豆腐、小菜汤

山守月
山守月 山守月 2018-10-14 13:30 阅读(7223)

周日午餐:尖椒鸭、麻婆豆腐、小菜汤

卖相不美丽,味道很不错哦!

做法:

一、 尖椒鸭

1、材料:小米椒、料酒、葱姜蒜、白糖、洋葱

2、鸭子切小块(小点入味些)、洗净。我从老家带来的老鸭,以往炖汤太没味了,今天炒着吃,还是喜欢重口味啊。也可以买嫩鸭子。

3、锅加水、姜、葱白、花椒、料酒、鸭块,焯水。大火煮开,煮几分钟。

4、高压锅放水、姜、葱白、花椒、料酒、鸭块,压半小时后捞出。鸭汤留着,等下放小菜进去煮,又是一份小菜汤。老鸭压半小时正合适呀,以往压20分钟,还有点费牙齿。

5、炒锅烧热,加油适量。油七成热后,放葱姜蒜、花椒、尖椒炒一会儿,再加入鸭块,炒一会儿,加料酒、白糖、盐适量,加入洋葱块,炒入味后起锅装盘,撒葱花。我的加了生抽,颜色有点深,拍出来不好看。你们可以不加。

我喜欢做菜加一点白糖,提味,味道回味无穷。

二、麻婆豆腐

1、材料:内酯豆腐、花椒面、葱姜蒜、淀粉、生抽、豆瓣酱、白糖

2、内酯豆腐切小块。麻婆豆腐一定要用内酯豆腐,嫩!

3、炒锅烧热,加油适量。油七成热后,放葱姜蒜,加豆瓣酱,炒一会儿,加高汤(没有的话直接加水代替),加入生抽、花椒面、白糖、盐,大火烧开,加入豆腐块,盖盖子煮一会儿。不要一直去搅拌,内酯豆腐太嫩了,很容易烂。

4、调水淀粉收汁。起锅装盘,撒葱花和花椒面。

 

只看楼主
全部回复(35)

回复楼主

回帖
小组话题

扫码下载

APP

iOS • Android

想理财却无从下手? 打开应用
通俗实用的理财课程