包饺子的一天,忙碌而充实
十一刚放假 ,我的身体也罢工了,30号晚上就感冒加发烧,嗓子都讲不出来话,在家休息了2天,除了逛逛小她,晚上出去散散步,就窝在家里了。今天终于有力气了,做为北方人,每月至少会吃一次饺子,放假刚好有时间,准备包饺子改善改善生活。
一大早就让老公去买菜,今天好一点的小韭菜竟然卖到9元一斤,老公买的稍次一点,6块多一斤,我觉得也还不错呢。我家吃饺子,一般不喜欢太多肉,肉多了太腻,一般菜要多一些。
除了肉(肉要带一点肥肉最好)以外,看看我准备的菜,干香菇是提味的,以前买的,拿出来先泡上。韭菜、芹菜、葱先洗了拿到阳台上自然晾干水份。上午的准备工作就先到这,下午再正式开始。
吃过午饭,睡会午觉,差不多2点左右,就开始准备了。
一、先和面,和面时加一个鸡蛋,用淡盐水和面,可以使面更有韧劲,等揉到一团后,盖上盖子先醒着,准备其他的配菜。醒面时间长一些,最少2小时。
我一般不买南方市场上的饺皮,包不住,所以再费时,都要自已擀皮。
二、准备切芹菜和小葱,因为这二样水份很多,表面看没多少水,实际和到馅里面很容易出水,所以先切碎后撒少盐放半小时左右,等出水。
注:可能南北气候有差异吧,老家的芹菜都没有多少水,但南方的芹菜水太多了。
三、切韭菜,韭菜也是很容易出水的菜,所以切好后,先多放一些植物油拌匀(为了少出水),我放的是从老家带过来的,家里自已榨的菜籽油,很香。放冰箱冻一会(以前听懂别人讲过,说冰箱冻过的馅特别好吃一些。)
切记:韭菜太容易出水,一定不要先放盐,等包的时候再放盐
四、剁肉、切豆干、香菇和调料,切到如下图所示大小
五、开始准备揉面,擀饺子皮。
六、准备开始拌饺馅
将切好的肉、菜,(芹菜水挤掉)倒在一个盆子里,加入各种调料(根据各自的口味,加入常用的盐、花椒粉、鸡精、香油等调料),再加入一个鸡蛋,鸡蛋的作用是当饺子散掉后,馅还会是一个整体,而不是散的。
七、开始包饺子啦,我擀皮,老公包,包不过来时我搭手,先包了一盘,吃不完,冻在冰箱,改天当早餐吃。(大的我包的,小的老公包的)
八、热腾腾的饺子出锅,配上蘸料,有没有想吃的感觉呢?
哈哈,今天饺子馅还没包完,本来准备明天蒸包子,老公不想吃包子,所以我又和了一次面,准备晚上继续包饺子,晚上做蒸饺,明天再做煎饺。
看到有其他姐妹们晒饺子的包法,是否你们也还有其他不同的做法呢,欢迎来晒晒,看看饺子有多少种花样做法呢?
我就会包月牙
捏紧是关键
我家饺子跟你家都一样~
包饺子里面的肉馅会不会实实的?我每次包 肉馅都实实的(硬的,不像买来的松松的)