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#云中之月的家常饭

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云中月123

蒸豆包

云中月123
云中月123 云中月123 2020-01-15 15:59 阅读(1134)

前几天蒸了一锅半,一锅12个,一共18个。送给老爸8个,都说好吃。

正好我家的吃完了,昨晚泡了豇豆。

和好面。

今天吃了中午饭,煮了豆,蒸了红枣,就蒸上了。

现在已经好了一锅。

说一下做法:

1,先泡好豇豆(红豆也可以),温水有两三个小时就差不多了。我用的是凉水,泡了一晚上。豆子是老妈种的,红枣也是家里树上结的。

2,泡好的豆子放进锅里,蒸屉里放入洗好的红枣。豆子和枣的比例是2/1。

3,煮25分钟左右,看个人爱好,如果愿意吃软的,可以煮的时间长一些。

4,蒸好的红枣,放入盆里,用铲子或是擀面杖的一端,杵烂。

5,加入适量红糖,搅拌均匀。

6,再加入煮好的豇豆,搅拌均匀。

7,切好面剂,比包包子的面剂要稍微小一些,防止粘连。

8,面剂擀好,在里面加入馅料,像包包子一样,收口以后,反过来,口朝下,在案板上轻轻揉圆。

9,放入锅中,蒸25分钟左右,就熟了。





过年的时候,蒸粘豆包是我家的传统,它还有一道程序,发粘面。把粘面擀成更小的面皮,放在白面皮里面,一起包。

这样做的好处是,放的时间久一些。我因为今年还没有买粘面呢,所以就包了白面皮的,先吃着解解馋吧。


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