蒸豆包
前几天蒸了一锅半,一锅12个,一共18个。送给老爸8个,都说好吃。
正好我家的吃完了,昨晚泡了豇豆。
和好面。
今天吃了中午饭,煮了豆,蒸了红枣,就蒸上了。
现在已经好了一锅。
说一下做法:
1,先泡好豇豆(红豆也可以),温水有两三个小时就差不多了。我用的是凉水,泡了一晚上。豆子是老妈种的,红枣也是家里树上结的。
2,泡好的豆子放进锅里,蒸屉里放入洗好的红枣。豆子和枣的比例是2/1。
3,煮25分钟左右,看个人爱好,如果愿意吃软的,可以煮的时间长一些。
4,蒸好的红枣,放入盆里,用铲子或是擀面杖的一端,杵烂。
5,加入适量红糖,搅拌均匀。
6,再加入煮好的豇豆,搅拌均匀。
7,切好面剂,比包包子的面剂要稍微小一些,防止粘连。
8,面剂擀好,在里面加入馅料,像包包子一样,收口以后,反过来,口朝下,在案板上轻轻揉圆。
9,放入锅中,蒸25分钟左右,就熟了。
过年的时候,蒸粘豆包是我家的传统,它还有一道程序,发粘面。把粘面擀成更小的面皮,放在白面皮里面,一起包。
这样做的好处是,放的时间久一些。我因为今年还没有买粘面呢,所以就包了白面皮的,先吃着解解馋吧。