海鲜粥鲜上加鲜的秘诀

vivi积少成多 vivi积少成多 2021-05-23 19:11 阅读(1766)

在吃食上，我是一个可以没有追求，又可以非常挑剔的人。下厨上无师自通，追求烹饪的乐趣（不想天天掌厨,在男同胞面前咬死自己不会做饭哈哈）。

昨天做了一份潮汕海鲜粥，叼嘴的老妈品尝一小口后连喝了两大碗。做粥的过程不做复述，只说如何提味。

海鲜粥少不了一味食材--海虾，我做粥的时候一虾两用:

（1）虾身在粥底煮好之后连同蟹+姜一起下锅熬;

（2）虾头洗净吸干水份，炒锅烧热油下虾头，加少许盐，掂锅助热力均匀作用于每个虾头，待虾头焦红后关火，扔到虾头，取虾油淋于热粥中，可以立马让粥体呈金色，味道更浓厚。

ps 如果担心油腻，建议使用稻米油或者葵花籽油煎制虾油。

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