当南昌的温度以断崖式的方式下跌，直接跳过秋进入冬的时候，寒风掠过赣江的水面，吹透南昌人的小袄，老南昌就知道，军山湖的大闸蟹该登场了。

军山湖之于南昌，就像阳澄湖之于苏州，是南昌人的宝。这片横跨南昌进贤县的湖泊，水域辽阔，水草丰美，湖底的腐殖质肥沃，给螃蟹提供了天然的“粮仓”。军山湖虽然没有阳澄湖的蟹有名，但是南昌人吃蟹认军山湖，不仅是认那口鲜，更是认这份“家门口的地道”，横竖从湖边的养殖基地到市区的餐桌，不过一两个时辰的路程。

你大可以找个周末开车去进贤县，亲眼看着老板从水里把螃蟹上锅蒸熟后，最大限度降低吃“洗澡蟹”的可能性。不那么讲究的老百姓，可以在菜市场里、超市的蟹摊前，亲自挑蟹、称重、打包，三两重的母蟹满黄，四两重的公蟹膏厚，价格却比外地知名产区的螃蟹实惠不少，花上百八十块钱，就能买上一大兜，足够一家人围坐一桌，过足蟹瘾。

我属于不那么讲究的人，周末的时候在超市里捡了最重最大的螃蟹，4只也就128的价格，用的是小红书上葱烧的做法，比普通的清蒸肉质更紧实，个人觉得更美味。熟透的螃蟹掰开蟹壳，金黄的蟹黄或乳白的蟹膏饱满厚实，顺着指缝往下流；细细剥出蟹肉，雪白细嫩，蘸上一点姜丝醋，鲜中带酸，去腥提鲜，每一口都是秋日最慷慨的馈赠。

如此肥美，巴适的很。