在网上看到一则这样的内容

37岁的何理是随州人，十年前为照顾车祸的父亲，辞去浙江的厨师工作，回到湖北。当时家里积蓄耗尽，还欠下债务。婚后，他和妻子在堂哥介绍下，来到荆州区新风一路（现长新夜巷）摆摊谋生。

起步艰难，他们凌晨四点起床，一天两摊，最初卖豆皮，累却收入微薄。2017年，他们观察到学生偏爱“炸物”，果断改卖炸年糕和淀粉肠。从日销几百元，慢慢做到日入三千多元，如今两个摊位（炸串+广式牛杂）日流水稳定在4000元以上，月毛收入约12万元，年营业额突破百万。

看了他们的经历，稍微总结了下：
1，凭什么这么赚？关键在这几点

黄金地段，客源不愁：长新夜巷紧邻长江大学，超3万在校生是稳定客群。加上周边居民和节假日外地游客，日均客流可达5000人，假日甚至上万。

品质坚持，回头客多：何理特别看重口碑，“油炸清澈、绝不用隔夜油”是他常挂嘴边的话。他说：“我没上过大学，很珍惜和学生打交道。”这份实在，让摊位前总排着队。

夫妻同心，分工增效：何理主理炸串，母亲帮忙；孙盼和岳母经营牛杂摊。家庭式协作，成本可控，效率却高。

吃苦耐劳，时间堆出来的生意：何理右手关节因常年颠勺已变形肿大。每天工作超15小时，几乎无休，他说：“一串一串地炸，没想过一夜暴富。”

夫妻俩的成功，也离不开美食街的整体发展。曾经占道经营、环境杂乱的新风一路，在2024年经过改造，南移350米，划定300个固定摊位，统一管理。何理的两个摊位就是摇号所得，月租仅500-600元。管理方在招商时有意控制同类小吃数量（不超过3家），保护现有摊主利益，也让整条街品类丰富、秩序井然。

2，这套经验，普通人能复制吗？

能，也不能。

能在于：小吃创业门槛低，夫妻档模式人力成本可控；选对靠近学校、年轻客流大的地段是关键；品质和卫生是长久生存的核心。

不能在于：并非所有夜市都有长新夜巷这样的规范管理与稳定客源；高强度体力付出与家庭协作模式并非人人可承受；早期积累和坚持也非一朝一夕可达成。

何理夫妻的故事，就是一个“坚持做、选对地方、认真经营”的例子。哪怕是小摊生意，只要肯吃苦、讲诚信、用对方法，也能挣到钱。但这份成功不是轻松得来的，是每天早起、泡在油烟里、双手磨出老茧，整整十年熬出来的。

所以，想学他们，不是非得也去卖炸肠，而是得明白：要在热闹的市集里看到大家爱吃啥，要在油锅前保证东西干净好吃，更要经得起一年又一年的辛苦，我想这也是小生意能做得长久的所谓秘诀吧。