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#豆厨时间# 记忆里童年时的味道——香酥炸茄夹
记得小时候很喜欢吃炸茄夹和炸藕夹（也有叫茄盒和藕盒的）。长大后就好久在没有吃过，直到会做饭之后自己尝试了一把，还不错，很像小时候吃的那个味道。
这个东西比较油，其实不太健康，不建议多吃。但是小伙伴们如果怀念童年了，不妨试一下，回忆回忆儿时的味道。
下面就来介绍一下炸茄夹的具体做法（把茄子换成藕就是炸藕夹）。
材料：
猪肉馅、茄子、鸡蛋、面粉、酱油、香油、盐、葱、姜。
步骤：
1.做肉馅儿
买来的肉馅儿加入剁碎的葱末、姜末，加少许香油、酱油、盐，和好肉馅儿。
2. 切茄子
其实我觉得那种长茄子更好，直径不太大，出来的茄夹不会太巨大。我买的茄子不太好，有点儿蔫。先切成稍微厚一点儿的片，然后每一片从中间再剖开，剖的时候注意，不要完全切断，切开一个大口能塞进去馅儿就行。
3. 准备面糊
鸡蛋+水+面粉。尽量粘稠一些比较好，容易裹。
4. 往剖开大口的茄子片里面塞肉馅儿。
来个集体照~
5. 裹面糊
6. 入油锅炸（其实我这算是煎了，自己家做没有外面那种专门炸东西的大油锅，所以只能这么处理啦，这样油还少点儿，更好哈）
煎至两面变色即可。
7. 捞出控油
8. 装盘。浇上些番茄酱，好看又好吃~
最后来个侧面照特写。
汇总帖请见这里。
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