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教你做地道陕西肉夹馍
先前有财蜜问肉夹馍的做法，我是在下厨房网站学的，现在从那边拷一个教程过来，有兴趣的筒子可以学着做一下，味道很不错，我家李先生是赞不绝口~![[微笑]](https://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
肉夹馍中的白吉馍可以说是陕西地区比较普通的一种主食面饼，但是普通也不代表简单，据陕西的烙馍老师傅介绍，好的白吉馍讲究的是烙好后一面儿铁圈儿虎背，另一面儿菊花心（也有说是三圈一星儿的），口感上外酥里软，和腊汁肉夹制食用堪称绝配。本人（作者鲍鱼）为此在陕西地区看过诸多烙馍技法并回来实践多次，但终究并非专业烙馍师傅，所以在手法和外型上感觉还有诸多不尽人意之处，欢迎诸多筒子和我一起交流，共同进步~
制作数量10-12个
用料1 (腊汁肉原料)
用料2 (白吉馍原料)
腊汁肉制作方法
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）
将调料用料包包好备用
五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）
转小火炖煮约2小时左右
炖煮软烂入味制作完成
白吉馍的制作方法
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）
醒发至面团一般大左右
分份后表面刷少许油松弛15分钟
将松弛好的面团搓成长条
用擀面杖擀开
将面片对折
从一侧卷起
将收尾压在下面制成饼坯
将做好的饼坯松弛10分钟
将饼坯擀成圆形薄片
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
夹入做好的馍中制作完成
我做了好多次，只拍了第一次做的和最近一次做的。
做好的白吉馍：（我做的有点像烤馒头，哈哈）
第一次做的肉夹馍：
最近一次做的：
我感觉我做的馍都比较厚，如果把馍做薄一点，烘烤后外皮会更酥脆，看自己的喜好了~有兴趣的亲做起来吧！
辛苦了哦。。。学习~~~
呵呵，能帮助到别人就高兴~![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
期待看到格格的作品~
我们那是夹的猪头肉
实用版，收藏
哈，猪头肉？第一次听说哦~应该也很好吃吧？我很少买猪头肉。
能有帮助就好~![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
真的好详细，想吃的时候可以跟着你这做一次试试了，多谢分享哦
呵呵，很高兴亲喜欢~有空试试吧！![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
嗯嗯，喜欢面食，感觉不是很难，但是却是难得的美食，已经收藏，以后拿出来试试![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
有空试试吧~凉皮我没做过哦，如果亲做了发个帖子，我来学习一下~![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)