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#假日烘焙# 戚风蛋糕杯
戚风蛋糕，很多亲们都要被他气疯的节奏。
其实，关键在于蛋白打发和搅拌手法。
【材料】
鸡蛋5个、细砂糖80克、无味食用油50克，牛奶50克、低筋面粉85克
【制作方法】
首先，蛋白和蛋黄分离，分别置于不同的无油无水容器内。
蛋白打发步骤如下：
细砂糖60克，分三次加入，直到打至9成发。
关于9成发的状态：就是用打蛋器提起来会拉出弯勾。
蛋白打发好后放冰箱冷藏备用。
蛋黄加入剩下的细砂糖搅拌均匀，分次加入无味食用油、牛奶，分别搅拌均匀之后再加下一个。
牛奶也可以用奶粉加水替代，我一般爱用新鲜橙子榨汁加奶粉搅拌，这样做出来的蛋糕有一股橙香味，更好吃一些，这个看个人爱好啦。
低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀，不要过度搅拌哦。
现在可以把蛋白糊从冰箱拿出来了。
先用刮刀舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊盆，用翻拌的手法拌匀，切记不可画圈。
再把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，依旧是翻拌的手法。
全部拌匀之后，倒入纸杯中，放入烤盘，震一震气泡，即可放入预热好的烤箱。
用150度烤25-30分钟，具体时间依据自己烤箱而定。
出炉后尽早倒扣在钢网上，这个步骤可以有效预防蛋糕回缩。
因为是一个人操作，不方便拍照，自行脑补哈。
99姐手真巧，等你再来几篇，给你做个“假日烘焙”系列
这个我做过。小张特别爱吃
哈哈 我是班门弄斧