立春吃春饼

今天是大年初七，农历二十四节气中的第一个节气：立春。立春一般在阳历的2月3日-5日。立为开始的意思，立春：代表着春天的开始，东风送暖，冰雪开始消融。尤其是暖和的南方早已呈现出一派绿意盎然的景象。寒随一夜去，春逐五更来~

立春时节，北方通常吃春饼，南方流行吃春卷。我和Lg是南北结合，所以将就着他的习惯做春饼了。今天我俩一起动手，他负责和面和烙饼，我负责煮粥和炒菜，不到一个小时就齐活儿。立春吃春饼也是有讲究的，叫做“咬春”，一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿~

制作薄饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。要用稍热温水和面，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；

2、面和的很软，面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些；

3、取两个剂子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，用擀面杖将其擀薄。在一片上面涂一层油，把另一张面饼摞在涂好油的那张上方，同时擀薄擀大；

4、平底锅里不放油，干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、翻面，小火慢慢烙熟；

5、在薄饼之间出现气泡就表示内部已经熟了，一揭即开。

【在中间涂了层油，撕开的时候就不容易粘在一起，在翻转的时候不容易烫手。】

配菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段；

2、炒好鸡蛋和肉丝，调好味；

3、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

4、把各种荤素菜搭配好，放在春饼上卷起来开吃。

看看Lg做的春饼：（感觉还可以再薄一些）

这三张饼搭配的菜都不一样，有金针菇炒肉丝、韭菜炒蛋、还有胡萝卜炒莴笋丝，脆嫩鲜美。旁边是我煮的紫薯粥，Lg直呼吃得过瘾~

一年之计在于春，春天来了，我们都要吃好睡好，积极锻炼起来。

姐妹们，你们今天咬春了吗？

只看楼主

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