第一篇在这：

超简单又美味的入门养生汤：当归鸭

为啥隔了这么久才有第二篇呢。因为盐水鸡费时间啊。话说在前头没有实物成品图的，我确实为了贡献这篇帖子去买了鸡，也做了盐水鸡，但是。。。。刀工不好，所以最后那只鸡没有剁就被我俩直接扒着吃掉了。。。

小时候我在镇上长大，你们知道的，这种地方的鸡鸭最是美味。猪肉我吃不出区别来，但是鸡鸭，我的嘴很挑。也是为什么北京的鸭子我只能拿来炖当归鸭，这是最不考验食材的了。所以，今天这道盐水鸡，也是源于同样的动机——不考验食材！这对厨房小白来说，非常重要好不好，那表示买到的食材怎么样，做出来的都不会太差。大城市的鸡和鸭差不多，好吃的可能有，得找渠道买，南方坐月子要炖鸡汤，菜市场没有好吃的鸡，我妈妈跑了几个菜市场才问到一个可以预定的，两三天预定一只跑地鸡给我炖汤。所以日常情况下，我基本不会买鸡肉，因为不好吃，除非做这个盐水鸡，这个菜对食材要求不高。

原料：整鸡一只，2-3斤。不建议买贵贵的跑地鸡之类，这种应当拿来炖鸡汤更棒，既然是吮指，就表示这是一道吃肉的菜，过嘴瘾就好。三黄鸡，柴鸡，都没问题，不过不要买太小的，我记得有次遇到超市的三黄鸡特价，但规格特别小，可能就一斤左右，这种鸡太嫩了，虽然这个菜不考验食材，但是可以稍微注意一下；也不要太大弄个五六斤的，这个跟食材没关系，跟家里的锅有关系，因为是要整个鸡装到锅里煮的，大部分家里的锅装不下那么大只的，过年回东北，东北菜大盘，东北鸡也好大个，亲戚们送的鸡，居然一只十斤，妈呀，当时给我惊的。总之，两三斤左右最合适，如果没有适中的，比如太大，可以请人分成两半，做两次正好。

这次我买的是童子鸡，700g，比较嫩，不过也能做。

做法：

1、把鸡反复冲洗洗干净，屁股位置会有肥油，可以在买的时候请人去掉。

2、烧水，放两片姜一个八角，凉水把鸡放进去煮，水要没过一半鸡的位置。

3、水开之后转小火盖盖继续煮

4、大概30分钟左右（我买的这个太嫩，大概20分钟就好了）拿一根筷子在鸡大腿的位置（肉最厚的）扎进去，如果很容易就扎透了，那就熟了，捞出放盘子里。这时候厨房能闻到鸡汤的香味，煮鸡的汤不要倒掉，可以回头煮面吃或者当高汤。

5、趁热把整只鸡的内外都撒上盐，我妈妈是直接用手抹，相信厨房小白也跟我一样怕烫不愿意沾一手油的，不用上手，撒上盐之后用筷子稍微匀一下以下就可以了。

6、冷却后方冰箱，至少放24小时，我观察过好几次，腌制48小时口感最佳。

7、到时间取出来，估计厨房小白刀功跟我差不多，就直接上手撕着吃吧，妈妈常说这种“饲料鸡”有一股腥味，这么腌制之后一点都没有了，咸香有嚼劲，腌制24小时吃肉，48小时就骨头都是香的。

过程有点啰嗦，总结起来就一句话：2-3斤的整鸡煮熟抹盐，然后等48小时之后吃。

总之，这个菜我推荐给好几个小同事，她们都成功啦。上次分享的当归鸭，也有财蜜做了很不错。欢迎继续尝试，嘿嘿。

下一道菜是：既有颜值又有内涵的糯米蒸排骨，同样是适合小白的。