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紫恋子

​手把手教你变身全能厨娘—《厉害了,我的厨房》

紫恋子
紫恋子   紫恋子 2018-03-04 22:46 阅读(1706)

对每个热爱生活的人来说,厨房是避风港般的存在,在这里,焦虑会被抚平, 低落会被治愈,期待会被满足。然而,决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……


和世间万物一样, 厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些,才能在面对一日三餐时,充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。


1. 如何进厨房?

将正确的规则变成习惯,厨房工作就会变得得心应手。

明确轻重缓急,摆脱拖延症。事情来不及做本身就不爽,做事的人也会随之不爽。久而久之就形成了恶性循环!

进入厨房做饭,就要面对以下这些问题!

○ 确定菜单。○ 采购。○ 预先准备食材。○ 清洗餐具、锅子。○ 将餐具、锅子在橱架上放好。

○ 打扫燃气灶和厨房下水管道。○ 冰箱的保养。○ 扔垃圾。○ 明天便当的准备工作。

不要常想着事情多,做不完?在消极的状态下是没有一件事情可以让你称心如意的。高效地、井然有序地做好厨房工作,与有没有意识无关。只要将正确的规则变成一种习惯,不用你去刻意思考,身体也会跟着自然地行动起来。


2.如何做菜?

首先要准备食材,把最重要的主菜定下来。

了解自己的做菜喜好,通过多变的烹饪方法和调味方法扩充自己的菜式。一说起厨房,大家都会把目光聚焦在烹饪上,其实烹饪前的准备工作尤为重要。从维持家庭收支平衡和家人健康的角度考虑,我们终究还是想做一些不过于依赖市售产品的菜肴。预算不够时,可购买时鲜菜(便宜),集中采购(优惠)和冷冻菜(方便)!




其次要划分工序,我们可以清楚事先应该做什么准备工作。稀里糊涂地做菜,是一种最没有效率的做法。烹饪有5道基本工序。(1)洗、削、切

(2)预先调味(3)加热(4)调味(5)保存

无论做什么菜,一定会经过其中的几道工序。

第一切肉或鱼时要用薄板状的砧板,肉或鱼中含有杂菌,容易沾染上腥味,所以用薄板状的砧板比较适宜。并且蔬菜要从白色的开始切起。这一点非常重要。切菜时要遵循白→黄→红→黄绿→绿的深浅顺序。

第二鱼在烧制前15分钟放盐,肉在快煮好前放盐。因为鱼肉紧实才好吃,肉要柔嫩多汁才好吃。


3.如何收拾厨房?

首先将冰箱的食材按照蔬菜,菌菇,肉类和佐料进行分类摆放,一目了然。还有已经过期的东西需及时清理,只在冰箱里留下真正要用的东西。


其次小户型的厨房变得易于烹饪的四大规则。

(1)不在水槽中摆放任何物品

(2)不在操作台面上放置沥水筐

(3)燃气灶周围要保持空无一物

(4)腾出一个临时存放场所


最后请你务必按照以下顺序清洗餐具。

(1)清洗易碎的玻璃杯:只要从玻璃杯开始洗起,玻璃杯就不会沾上油污,也不会摔破。

(2)清洗大餐具:大餐具很容易占满厨房。所以为了确保有足够的空间,我们要先从大餐具开始清洗,并在洗完后立刻收拾干净。

(3)清洗小餐具:可以从相对较大的餐具开始,把它们一样一样像士兵列队似的整齐摆放在沥水筐中沥水,节约时间。

(4)清洗油腻腻的餐具:这个自然不用多解释。


其实人生不必急,好吃,慢喝,活好当下,来日方长。


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