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饭局应对策略

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悦动听 悦动听 2018-06-14 06:46 阅读(739)

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工作之后,没有多少人真的喜欢参加工作饭局,因为饭局上少不了敬酒,劝酒,明明不会喝,碍于以后工作上的顺利展开,会无奈喝下。

那么有什么可行的方法呢?

我将我的所见所闻所想和自己曾经采用过的方法写下来,希望对你有所启发。


首先,未雨绸缪,平时如果有机会就可以说说酒精的坏处。尤其是当新闻上报道某个名人因为饮酒出事的事情,可以作为午休时的谈资;同时也把自己不能喝酒这个事情顺带说出来,让周边同事和领导听见。


对于请客户吃饭的饭局和部门内部组织的饭局,关于拒酒部分大同小异,就以请客户吃饭为例。


当领导告知你有饭局需要自己出席的时候,需要跟领导事先沟通,说明自己不能喝酒,比如对酒精过敏,或是最近得病在吃头孢类的药物(最好说出具体药名,可以上网查一查),或是在生理期,自己不想去或者请领导帮忙担待。


对于领导的反应,分两种情况:


情形一、如果领导说出这样的话,“没事啊,不会让你喝的,哪怕真喝也是让你抿一口”,你就要警惕了,这样的人可能根本就没有在意你的话语重点(健康),真到饭局上也不会真的为你挡住客户的进攻,为你辩解。

这样的领导不在乎别人的感受,对你不重视,邀请你参加饭局或许是部门缺人或者找你充充门面。


最好的办法是找机会找个借口推脱,比如孩子放学路上摔伤了(万能的孩子理由),或是家人生病了;如果是刚毕业租房的妹子的话也可以说房东打电话来说房子窗户大开,怀疑可能有人入室盗窃,自己要赶紧赶回去核实情况。

等到第二天的时候,问问去过的同事饭局的情况,领导什么表现,对照下是否判断有误。


情形二、如果领导听了你的话,沉吟,说明他可能在考虑找谁替代你。这种情况下,如果你的出席对于公司很重要(比如你是这个合同的直接签署人,客户的接洽人,或是销售团队成员),也是有办法的,比如可以主动担任辅助的工作,例如挑选餐厅,点餐,或者用餐之后护送和照顾他人,帮忙安排接送车辆,准备一些药品(事先如有时间最好询问下客户方有没有正在患病的或是有疾病史)等等。


一旦决定参加饭局,但又担心喝酒,可以准备湿纸巾一包(厚的),头孢类药一盒

(比如头孢美唑,可以以子宫炎或是附件炎等作为辩护,因为客户多为中年男性,没有哪个人会不知趣的在众人面前评论妇科疾病;如果说一些大众的炎症,可能招致反感,甚至猜疑)。


正式开局之后,客户如果喝high了,有些混蛋客户可能就会酒壮怂人胆,朝新人(或是女士)敬酒了,说辞大同小异,说完之后通常添一句我先干为敬。不过你要做的可不是和他对着“敬”,千万不要学着客户一仰脖把递过来的酒喝完。

这时要把事先准备的药拿出来,说下你最近得了XX疾病,正在吃药,不能饮酒。同时表达对于客户看重自己的感谢,赞美下客户,甚至秀一下诗词,寓意好的典故之类的(如果不会或者忘记的话,就不要秀了),顺便引导到菜肴上面(需要提前了解下有哪些菜肴)。


例一:长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。

例二:蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

XX部长(称呼客户的时候加上客户的职位,比如李部长,刘科长等等),这道清蒸鲈鱼味道清鲜,小妹以水代酒(如果之前拿出过药,就不要喝茶,切记),借花献佛,请您品尝,也祝您鱼跃龙门,步步高升。

如果忘了说带药的事情,或者真的觉得不喝过意不去,可以说这几天特殊时期不能多喝,然后意思一下。这时候湿纸巾就派上用场了,轻抿一口,含住,等客户坐下之后,假装擦嘴的时候,小口小口地吐到湿纸巾上,也可以去厕所处理。


注意:

1)无论是在职场还是在饭局,要始终顾忌对方的形象,不让对方下不来台、丢面子是要牢记的准则。敬酒的客户更在乎面子,一定要就势引导,借坡下驴,不能把客户晾着,使得在座的其他人员感受到己方不会招待。

2)如果是下午通知你晚上有个饭局要你去参加,最好先想一想这个饭局跟自己的关心,如果相关性小,最好不要去。事到临头才找上你,多半是因为你不重要,找你只是因为你没什么事情,找你凑个数而已。


而在酒意尚不浓厚,菜还没上多少的时候,为了活跃气氛,可以问询客户(领队)的小孩多大了(通常带队参加洽谈协商的客户带头人,年纪都不小,孩子通常都上学了;

不建议先问有没有小孩,这样显得失礼),或者其他问题,不让客户无聊的坐着(无所事事的坐着,等到菜上的齐全了,自然就是喝酒了)。通常以孩子为突破口效果比较好,尤其是对方孩子为女儿的时候,例如:

1)您家的孩子成绩一定很好吧?平常喜欢学什么?

喜欢历史,可以谈历史书籍;喜欢游戏、动漫,可以谈热血青春,忆往昔峥嵘岁月

2)您如何教育小孩的?

有经验,多聆听,多咨询;没经验,多引导(用自己和身边的例子,这时也可以拉上身边同事一起现身说法)。

3)您一般带小孩去哪里旅游?

去过XXX,请教攻略;没去过,不要紧,我有去过的,比如XXX,特别适合亲子游(可以举综艺节目上面去过的地方,比如极限挑战,爸爸回来了等等,最好能和孩子的喜好搭上)。

当然,如果你的孩子和他的孩子年龄差不多,相信有更多的话题。

还有,如果平常关心八卦新闻什么的,也可以提出来说,比如最近的小崔爆料阴阳合同的事情。


总之,目的是让酒桌热闹起来,这样,一来让大家,尤其是领导和客户有的聊,二来他在跟你聊天时,旁边的人也不会不识趣的来劝酒。


再来说说请客户吃饭的饭局和部门内部组织的饭局不一样的地方。

一般请客户吃饭都是事先点好菜,而不是到了饭店看着菜单现点;而部门内部的饭局则通常是大家利用公司的经费或者部门领导提议去腐败,到了饭店才点菜。


你可能觉得点菜不就是有鱼有肉,荤素搭配么,再照顾下众人的口味就很好了。

不过我要说的是,不止上面这些。

你有没有想过控制下成本?

尤其是自己组织的时候。比如公司提供活动经费,你来组织饭局,怎样吃得好又花的少?

还有领导请客的时候,如何点餐既照顾领导的钱包,又照顾大家的胃?

在小她,做个合格的CFO可是众多财蜜的目标。没想过控制成本岂能算合格的CFO


点菜的时候,首先要请领导(通常请客的人)首先点第一个大菜,这是展示领导财力和心理预算的时候,通常人在请客的时候都会下意识的注意下菜品和价格(自己作为组织者的时候也类似)。很难遇到领导第一个菜点的是素菜,如果真有这样的情况,要提醒下领导换个荤菜。


一般来说,饭店的大菜会以鱼(江鱼--例如鲈鱼或河鱼--例如鲤鱼)为尊,通常鱼属于高端菜,寓意也好,价格较高。


点完鱼后,一般国企领导会说大家看着点,让大家轮流点菜。

这里其实也是有讲究的,尤其是当领导是个城府深的领导的时候。领导说的看着点通常指的是根据领导点的菜,点后续的菜,领导划定了这次饭局单个菜肴的价格上限,我们点菜的时候就不要超过这个价格为好。

如果想点好的,可以用领导点的菜,比如鱼的价格乘以0.7--0.8(大致差不多就行,不用非常精确);

如果想点中端的,用鱼的价格乘以0.5--0.6;

如果想点便宜的用鱼的价格乘以0.3--0.4

每种都有两三个菜,这样有荤有素,一桌菜大致就齐全了。

如果是领导指示你安排一桌饭菜,也可用上面的例子来套,当然首先需要请领导点一个菜,设定这桌饭的价格标准。


除了以上这些,职场饭局也是展示一个人的地方,不可以掉以轻心。

大家身在职场,暴露自己,展示自己的机会相对较少,而饭局就扮演了这样一个重要角色。

有时候一个人饭局的表现会成为影响TA职场的重要背景原因。


首先要注意的是,点菜的时候千万不要说随便、都行之类的话。

说随便,意味着放弃选择权,这样的人通常在其他场合也会放弃选择权。

会给领导留下这个人可能是一个怕麻烦的人,也可能是一个缺乏耐心的人的印象。


如果这两点都有的话,TA在职场上很容易被他人影响和利用;还有一种可能是,TA对于要做的事情可能毫不了解,(最好的情况是TA常来这家餐馆,对于菜肴很熟悉),如果一个人关心的事情甚少,作为领导如何放心把团队交给TA来带呢?

如果实在不知道点什么菜,点个大众菜总是没错的,注意如果是荤菜大肉的话,尽量不要点重复了,比如有一道诸葛烤鱼了,就尽量不要再点红烧鲤鱼之类的菜了。


其次,要注意话题的“止盈”、“止损”。

比如,聊到了育儿,我和一个同事聊个不停,两个人很兴奋,其他人大多在看手机或是只顾着吃饭,不关注你们。这时务必要及时刹车,换一个大家都能参与进来的话题,比如娱乐圈八卦之类的。

而如果一个话题,大家聊得都索然无味,比较沉重,也要换个新话题缓解气氛。

饭局是一群人相互了解的地方,不是一两个人肆意表现的场合。

饭局是以欢乐开场,以欢乐结束的场合,不应当有消极情绪。

请注意,当饭局结束的时候,我们作为不喝酒的生力军的上场时间到了。

我们可以帮喝酒的领导和同事安排回家的车辆;如果顺路的话,有其他同事一起的话最好,可以坐同一辆车在后座照顾。

虽然不能在酒桌上帮领导开疆扩土或是一起畅饮,但下了酒桌,你就是最可靠,最周到的下属。

这样的同事/下属值得每个人拥有。


以上是我的一些心得,如果觉得有用欢迎点赞和收藏啊。

如果有意见和建议也欢迎留言指正。

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