盘鳝，又叫盘龙鳝。是宜城的名菜。历史上楚国的首都在宜城，传说中伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。

  小时候，鳝鱼篓子，蚯蚓，螺丝，蚌壳，每到傍晚就组成了和奏曲，把螺丝蚌壳压碎，蚯蚓剁碎，放到鳝鱼篓子里，埋到稻田边上的水沟里，天还没亮，就要去取回来。每次一听到院子门响，睡的迷迷糊糊的年幼的我，总会从床上蹦起来，光着脚丫跑到院子里，趴在枣树下的大水缸边上等着爷爷一个一个倒出来鳝鱼篓，听着爷爷和奶奶一边盘算着哪些鳝鱼大，能卖个好价钱，哪些鳝鱼小，不卖了，留着吃，是红烧还是做盘鳝还是炖腊肉，守在边上的我，口水滴哒。然后一整天无比乖巧的搬着板凳，守在院子里，看着奶奶忙进忙出的身影。如今爷爷奶奶都已经不在了，唯有当初奶奶做过的美食，留在记忆的深处，让我来一一复制。

  做盘鳝，准备的：

  主料：半指粗的小鳝鱼

  辅料：干红辣椒，花椒，花椒粉，香葱，生姜，大蒜子，白芝麻（如果家里有的话可以把花椒换成青花椒）

  调料：盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香

  做法：

 1、小鳝鱼买来，养两天，我养了两个星期（其实是出去玩了，没时间做）让它们好好吐吐泥，如果时间不够，可以滴两滴植物油，让它们快速吐泥；

 2，把鳝鱼沥干水，往它们身上撒盐，然后你就会看到它们不断的口吐白沫，挂掉了，清洗干净它们身上的粘液，用料酒腌着，备用；

 3、锅烧热后加油，油要比平时炒菜的量要多一些，烧到油温冒泡泡了，把洗干净的鳝鱼一条一条的放到油锅，然后就看着它们盘成一盘了。转中小火，加入生姜大蒜干辣椒等香料干炒，炒到鳝鱼焦黄色，加入香葱，继续翻炒，倒入调料，继续翻炒，收干汁，撒上白芝麻，起锅装盘就行。

准备的材料：

成品：

来个合影：

盘鳝的吃法：

01 提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口

02 左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。

03 这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。

  黄鳝其身体中含有丰富的营养元素，如DHA、卵磷脂等，都是对人体极其有好处元素，据研究表明卵磷脂可以一定程度的提高人的记忆力，家里有学习的孩子可以偶尔做一顿黄鳝给他们补脑。黄鳝所含的其他一些微元素还能一定程度的调节糖尿病，另外黄鳝也是糖尿病患者的优选食物之一。悄悄还告诉大家一点，维生素A能有效的增进视力哦，恰恰黄鳝的维生素A是极其高的。

欢迎姐妹们一起来做了试试看，味道不错哦。