今天的晚餐做了几道下饭菜，道道是精品啊！饭又吃撑了，偶尔来个王婆卖瓜自卖自夸

糖醋排骨，一年难得烧它一两回，见过我妈是生的就往油里炸，我呢改良了下

第一步、煮熟去水，然后用冷水清洗，用手捏去表面油脂，然后放水、生姜、料酒煮熟，最好炖得烂一点。

第二步、下油锅炸一下，有点焦了，建议稍微翻滚下即可，不然咬起来太老，然后放料酒、糖、酱油、醋、少许水，烧开即可装盘，撒上少许葱花，酸酸甜甜很好吃。也可以起锅前放些淀粉，更利于锁住味道，我喜欢把汤汁用来拌饭，所以就没放淀粉。

烤菜年糕，可好吃可好吃了，年糕是我的最爱，烧这道菜一半是为了吃年糕，和烤菜相依相偎过的年糕特别好吃。但是烤菜的味道也相当好，最后只剩汤了，我又下了半碗饭连汤汁都包了。

第一步、锅烧很热，最好锅底发白，放少许盐巴，炒至金黄，然后青菜下锅，放料酒、两勺红糖、老抽少许 (色浓味淡) 、少许水、浇上菜油 (婆家自己酿的特别香)，盖上盖子。

第二步、烧开一会后放入年糕段，年糕放入底部，这样颜色才漂亮。注意菜油因为是生的一定要多烧一会再放年糕，不然会有一股生油味，整道菜都废了。

第三步、烧10几分钟后起锅装盘。

年糕的原始本色就是这样的

水煮香干，放些水、料酒、生姜、肥肉和老公自己种的剁辣椒，放电炖锅煮半小时到40分钟就ok了，重点是水一定要多点至少与香干齐平，放点肉片，肥肉多一点，这样汤汁全部渗透到香干，辣辣的懦糯的下饭特别配胃口，这道菜是我儿子的最爱。

简称万红丛中一点绿，我这人有个坏习惯，买菜老忘买葱蒜，其实好多菜放点葱或香菜都会起到锦上添花的作用。

都说冬季萝卜似人参，这个季节是吃萝卜最好的季节，我老公尿酸偏高他说吃萝卜可以降尿酸，让我每天烧给他吃。可是他动动嘴皮子却难煞了我这个厨娘，红烧、清蒸、清炖、腌制十八班武艺都使遍了，灵机一动今晚来个萝卜烤肉也不错。

第一步、萝卜切滚刀块，下水煮开后把水倒掉，这是为了去除萝卜的苦味，而且更容易炖软。

肉下水烧开，水开后倒掉用冷水清洗干净，用手捏去浮沫和油脂，因为现在的猪都是养殖的，不经过这道就会有骚味，有些甚至是臭味。

第二步、锅烧热放油，萝卜和肉块一起倒入翻滚几下，放料酒、生姜片、糖、酱油、2片桂皮、2～3片香叶和2～3个干辣椒，最后3种是重点，桂皮和香叶是为了增加香味，干辣椒是为了提鲜。

第三步、放水(最好没过萝卜和肉)，盖上盖子大火煮40分钟以上，等萝卜和肉都很软了就差不多了。因为萝卜不容易软，等烧开后大火和中火都可以，注意防止水烧干。

放了桂皮香叶和干辣椒后的萝卜烤肉味道确实又香又浓郁，跟以前没放这些调味品的味道简直不能相提并论。

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