《寿司之神》影评 | 怀抱热情，努力做一个职人

窗边的N 窗边的N 2019-09-23 16:57 阅读(1251)

最近公司有一些变动，因为涉及到一些人的切身利益，所以这些日子公司上下充斥着抱怨和愤恨，基本上所有工作都荒废了。甚至有人拍手称好“倒闭了好，结算了公司一拍两散”。何谈对工作的热爱，何谈对公司的感恩？

也正是这两天重温这部几年前就看过的纪录片《寿司之神》，纪录片拍摄时，小野二郎85岁，勤勤恳恳坚守在自己的工作岗位，他说做寿司做了75年，每一天都在精益求精。

一生磨练技能的小野二郎

一家小小的寿司店，只有10个座位，不提供酒水小菜，只售卖寿司。就是这样一家隐身于东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，被誉为值得花一辈子排队等待的美味。

真的不可思议！

但是看完纪录片，又觉得这一切顺理成章。

要选最好的鱼，要选最好的米，甚至大米的供应商拒绝君悦酒店的合作，因为他觉得只有小野二郎会煮他的米，偏执得很可爱。原来即使煮一锅米，都有小野二郎自己的方式，煮米时要在锅盖上压上重物，做寿司的大米要保持和体温相同的温度，所以他创造出独特完美的存放方式。

学徒到了店里，先从拧毛巾练习，会拧毛巾了才能去接触鱼。一位学徒为了做玉子烧，练习了3、4个月，做了200多个玉子烧，终于得到了小野二郎的认可，被小野二郎称为“职人”，他说自己激动得快哭了。每天的工作都是在重复，但又不仅仅是重复，因为每天想到的都是超越昨天。即使这家店很小，每个人从来没认为自己做的事情是小事，付出全部心血精益求精。

片中有一句，握寿司的力度要像握小鸡一样，这需要经验和感觉。工作了75年的小野二郎从来没有放松自己，除非特殊情况，他一直在店里工作，他深深地热爱自己的工作，他说除非哪天身体不行了才考虑退休，是当之无愧的“职人”。

小野二郎的学徒

小野二郎为我们诠释了何为“匠人精神”。“匠人精神”就是对工作执着、对所做的事情和生产的产品精益求精、精雕细琢的精神。匠人精神，就是追求极致的精神，是对专业的专注精神。

在这个浮躁焦虑的社会环境下，我们缺少这种“匠人精神”，但是不代表我们没有“匠人”，《我在故宫修文物》这本书中提到的故宫文物修复师，同样也是“匠人精神”的代表，但“寿司之神”和故宫文物修复师面临着同样的难题就是，现在越来越少的年轻人愿意参与到类似工作中来，大家都在追求快，快速成长，快速赚钱，快速出人头地，不甘心“慢下来只做一件事”。

小野二郎小时候并不是一位优秀乖巧的学生，但是在他找到了自己要做的事情，就穷尽一生的努力做到最好，可以说，他也是一位幸运的人，找到了自己爱做的事儿，或者说，他选择了做这件事，就用一辈子的时间努力地做好这件事。