作为一个河南人，从小都是吃发面做的水煎包，奈何自己的厨艺太差，不会发面，所以也从未想过要自己动手做水煎包。但是这几天把屋里囤的食物快吃完了，看到还有过年包饺子剩的没用完的饺子皮，就来试试水煎包吧。

冰箱里剩有猪肉大约200g，前两天补充的香菇五朵，青椒两个，感觉不太足又泡发了一个干鱿鱼和一小卷红薯粉条，全部切碎，放少许盐，适量生抽，胡椒粉，蚝油和芝麻油拌匀，用饺子皮学着印象中妈妈包菜包的样子一手捏皮另一手边拖着皮边用大拇指轻压馅儿使其全部被裹进面皮里。

最终还是跟家里做的包子外形一样把收口处的“花儿”做成形了，感觉还挺容易的，比做包子好做。

做够一锅的量了伊某人开煎，我继续做第二锅，一锅不够吃。这炒锅一次能放的量比较少，因为家里的专用平底锅没有盖，无法在放水后盖上焖，所以选用了炒锅。

直接像炒菜那样放油后把小包子平放在锅底用中火煎至底部微黄，注意用筷子一个一个夹起来看一下或者用铲子铲起来动一下（我们老家那里做来卖的都是用铲子铲），不要黏到锅底上了后面就容易糊底。

包子的底部微黄后加水进去，水位到包子高度的一半即可，然后盖上锅盖转大火烧五分钟后熄火停一分钟后出锅开吃。

有鱿鱼肉饼的鲜香味，很不错，放到伊某人的家庭群里，刚好用来打发被封闭的无所事事的傍晚。

（最后提醒一下包子的密度要放的高一点，否则加水后水量太大可能会把包子泡变形）。