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昕小堇

萝卜丝馅饼~免揉面

昕小堇
昕小堇 昕小堇 2021-01-13 14:41 阅读(822)

读书的时候学校食堂有一个小窗口叫东北馅饼,那时候常常光顾,好像是5毛钱一个,经常一顿饭一个或2个饼就解决了。从小在南方生活却超级喜欢各种面食,经常捣鼓各种中式、西式的面食。昨天我做了10个饼,本来打算今天当早饭的,结果娃和队友都很喜欢吃,只剩了三个今天早饭吃。于是今天又做了一次,今天是白菜猪肉馅的,这个饼非常松软,冷了吃也很软。

萝卜丝馅饼

面粉250g

酵母 2.5g

水200g

糖10g

萝卜半个

鸡蛋2个

蛤蜊肉少量

香葱少许

1、干酵母加少许水静置10分钟。

2、将糖和静置好的酵母加入面粉中,将水分多次加入面粉中搅拌均匀。全程不用揉面,用筷子搅拌就好。因为面团含水量多非常粘,搅拌均匀的状态是有点半流动的感觉。

3、搅拌好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵一小时,我是直接放在阳台的阳光下的,可以用烤箱的发酵模式。

4、发酵的过程中准备馅料,白萝卜去皮刨丝,加一点盐腌制10分钟,然后挤干水分。

锅里放油将鸡蛋炒熟,最后加入萝卜丝、葱花和蛤蜊肉混合均匀备用。

5、把需要用的工具刮板、刮刀、揉面垫、手上都抹上油,将面团拿出来,切一小块面团包上馅料。

这个面非常粘,昨天这一步没有拍照,今天补拍的,过程实在是~~不停的在洗手。

6、锅里抹少许油,将包好的馅饼放入锅内,轻轻拍扁,小火烙熟,到2面金黄色即可。

tips:如何判断发酵完成,发酵好的面团表面会有一些小气泡,面团扯开来看的话是蜂窝状的很多小孔,发酵主要是看面团的状态判断是否发酵完成,温度和湿度不同时间的长短都不同,30~90分钟都有可能。

面团掌握好了,馅料就可以自由搭配啦,2,今天做了白菜猪肉馅,下次计划做韭菜鸡蛋哒!

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