读书的时候学校食堂有一个小窗口叫东北馅饼，那时候常常光顾，好像是5毛钱一个，经常一顿饭一个或2个饼就解决了。从小在南方生活却超级喜欢各种面食，经常捣鼓各种中式、西式的面食。昨天我做了10个饼，本来打算今天当早饭的，结果娃和队友都很喜欢吃，只剩了三个今天早饭吃。于是今天又做了一次，今天是白菜猪肉馅的，这个饼非常松软，冷了吃也很软。

萝卜丝馅饼

面粉250g

酵母 2.5g

水200g

糖10g

萝卜半个

鸡蛋2个

蛤蜊肉少量

香葱少许

1、干酵母加少许水静置10分钟。

2、将糖和静置好的酵母加入面粉中，将水分多次加入面粉中搅拌均匀。全程不用揉面，用筷子搅拌就好。因为面团含水量多非常粘，搅拌均匀的状态是有点半流动的感觉。

3、搅拌好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵一小时，我是直接放在阳台的阳光下的，可以用烤箱的发酵模式。

4、发酵的过程中准备馅料，白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌制10分钟，然后挤干水分。

锅里放油将鸡蛋炒熟，最后加入萝卜丝、葱花和蛤蜊肉混合均匀备用。

5、把需要用的工具刮板、刮刀、揉面垫、手上都抹上油，将面团拿出来，切一小块面团包上馅料。

这个面非常粘，昨天这一步没有拍照，今天补拍的，过程实在是～～不停的在洗手。

6、锅里抹少许油，将包好的馅饼放入锅内，轻轻拍扁，小火烙熟，到2面金黄色即可。

tips：如何判断发酵完成，发酵好的面团表面会有一些小气泡，面团扯开来看的话是蜂窝状的很多小孔，发酵主要是看面团的状态判断是否发酵完成，温度和湿度不同时间的长短都不同，30～90分钟都有可能。

面团掌握好了，馅料就可以自由搭配啦，2，今天做了白菜猪肉馅，下次计划做韭菜鸡蛋哒！