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砂孩

手残党也能做的香嫩小炒牛肉

砂孩
砂孩   砂孩 2022-05-17 14:07 阅读(1352)

炒过很多次牛肉,总是花样翻车。一开始以为是牛肉的问题,所以买过很多不同部位的牛肉。后来还是炒不好就觉得跟这道菜无缘,干脆不做了。

最近突然又想起这道菜,仔细研究了下菜谱。今天认认真真做了一遍,结果一次成功了!又香又嫩,老公也边吃边夸。

我反思了下,以前可能因为没太注意处理牛肉的过程。下面分享下制作过程,欢迎大家一起探讨改良~



材料:

牛肉200~300g

青椒或者线椒杭椒若干

(香菜加或者加都可以,下次试试加香菜版的)

姜片若干

大葱一小段

香葱花若干

蒜瓣若干

啤酒或者料酒100ml左右

黑胡椒粉一小勺,根据个人口味调节

一个鸡蛋去蛋黄留一半蛋清

没有精确看手感给:

鸡精、红薯淀粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、



步骤:

1,牛肉横纹切薄片备用,辣椒切成块大葱切圈备用,切姜片葱花蒜片;

2,牛肉片放入100ml左右啤酒或者料酒浸泡10分钟,后将液体逼出;

3,倒入少许鸡精胡椒粉生抽蚝油老抽,用手抓几下,然后倒入蛋清继续抓抓抓,最后倒入红薯淀粉再抓;

4,冷锅下油下牛肉,快速翻炒至变色盛起;

5,炒锅放油,放葱姜蒜爆炒出香味,放入辣椒炒至断生,加入牛肉大火翻炒30秒左右,开始加入少许生抽调味,最后加一勺白糖提鲜,撒入葱花起锅!

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