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格格美食——红烧鲳鱼
鲳鱼一条，7.5/斤，一条10.5，好大一条，盘子正好，锅不行：）
鱼是在卖鱼的地方就给全部收拾好了，让我去弄它，我可不敢。
回来洗干净，在鱼身上划一些口子，外面撒上少量盐和料酒，为了去腥味，在肚子里面塞了两片姜片。
腌十五分钟以后，在锅里放油，把鱼放进去煎一下。
鱼皮还是给粘到锅上了一些，热锅冷油也试了，提前用姜片擦一下锅也试了，但是还是掉了，卖相有损失，吃货们有没有好办法，欢迎推荐哈。
煎到金黄色，把鱼拿出来，把锅里粘的皮清理一下，再放少许油，放入葱花、姜丝、蒜头，炒香，把鱼入锅，加适量冷水。
另外用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、蒜加少量水，调到汁。把汁放入鱼汤中，开始烧。
因为我上得汤比较多，后来就直接用烧的鱼汤加面粉（家里没淀粉啦），勾芡。
鱼烧十几分钟，把芡倒入收汁。
最后把鱼盛出，放入盘子中，在鱼表面撒上葱花、青椒丝，也可以配点红椒丝，忘记买香菜了，当然也可以撒上。最后把汁浇到鱼身上，开吃。
小吃最后连渣子都不放过呀。这是从来没吃过这么好吃的鱼吗？
另外配了两个素菜，青炒青豆和醋溜苞菜，凉拌了黄瓜火腿。配上一杯红酒。惬意吧...
我很少吃口味这么清单的鱼
你吃麻辣味？
先换锅，哈哈，换个不沾锅。。。。。
肯定啊
喜欢吃鱼和豆子
不沾锅真得好用？
我也爱吃那个豆子。
好用，煎蛋，煎鱼，都很漂亮，我们家的手把坏了，我最近用乐扣的锅，好看，但不好用，可怜我花了六百大洋。。。。。。
鱼下锅之前拍点干淀粉或者面粉就不会粘锅，也不会影响口味，我每次都这么干的哈
呀，我学到了一招，我也是喜欢烧鱼，但是经常为鱼粘锅烦恼呢。
热锅热油 放生姜大蒜先炝锅 再放鱼 多煎一会儿再翻 一般都不会粘锅 。我们家用的都是很普通的锅。
正解。多煎一会再翻面，就不会破相了。格格这个应该是翻早了些。味道一定很赞![[微笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot28.gif)
好的，谢谢，下次改进。。。@茜和瑶的妈
我家就是用的普通的铁锅，油锅一定要很热才行，热到锅里冒青烟再下鱼（鱼要吸干水分），感觉煎的差不多颠一下锅，让鱼翻过来，切记不可以用铲子
好高难度。。我那么大一条，颠不起来。。![[可怜]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot22.gif)
腌的时间不够，早翻了。。。![[坏笑]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot21.gif)
热锅热油 锅洗干净后擦干 然后烧热 再倒油烧热。鱼下进去不要着急翻身 多煎一会