格格美食——红烧鲳鱼

鲳鱼一条，7.5/斤，一条10.5，好大一条，盘子正好，锅不行：）

鱼是在卖鱼的地方就给全部收拾好了，让我去弄它，我可不敢。

回来洗干净，在鱼身上划一些口子，外面撒上少量盐和料酒，为了去腥味，在肚子里面塞了两片姜片。

腌十五分钟以后，在锅里放油，把鱼放进去煎一下。

鱼皮还是给粘到锅上了一些，热锅冷油也试了，提前用姜片擦一下锅也试了，但是还是掉了，卖相有损失，吃货们有没有好办法，欢迎推荐哈。

煎到金黄色，把鱼拿出来，把锅里粘的皮清理一下，再放少许油，放入葱花、姜丝、蒜头，炒香，把鱼入锅，加适量冷水。

另外用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、蒜加少量水，调到汁。把汁放入鱼汤中，开始烧。

因为我上得汤比较多，后来就直接用烧的鱼汤加面粉（家里没淀粉啦），勾芡。

鱼烧十几分钟，把芡倒入收汁。

最后把鱼盛出，放入盘子中，在鱼表面撒上葱花、青椒丝，也可以配点红椒丝，忘记买香菜了，当然也可以撒上。最后把汁浇到鱼身上，开吃。

小吃最后连渣子都不放过呀。这是从来没吃过这么好吃的鱼吗？

另外配了两个素菜，青炒青豆和醋溜苞菜，凉拌了黄瓜火腿。配上一杯红酒。惬意吧...

只看楼主

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