看到这个话题，突然想起我最爱吃的煎鱼，我们老家叫做糍粑鱼，其实，各种煎鱼烧鱼水煮鱼，都是我的拿手菜，哈哈哈，所以，来分享一下我的各种鱼的做法，主要是煎鱼烧鱼和水煮鱼哈， 其实还可以有清蒸鱼什么的，只是最近基本没做了！所以，今天分享一下我做的味道鲜美的煎红三鱼哈。

先上一个图，上周做的烧冰鲜红三鱼 ，其实我也不知道这是什么鱼，我开始以为它是黄花鱼，但是看着不太象，那就是红三鱼了，做法是大同小异的。

1、准备好鱼，杀好洗净，其实是已经杀好的，去头的冰鲜鱼啦，市场上12元一斤，很便宜，当然，是批发市场。一般周末的时候，我会去批发市场看看，东西品种多，价格也便宜，这个时候，适合囤一点。

去头去了内脏的鱼，收拾起来很容易，回来解冻，洗净，然后沥干，放点盐腌制一下，最好是拿到户外风干，或是吹吹风，晒几个小时，这样用盐腌的才能入味，有条件的时候，腌的时候同时放点料酒去腥。

下图是我洗净腌好的鱼，准备放到外面晾一下，晾干水份即可：

2、鱼晾晒得没有水份之后，准备开始煎鱼了，锅烧热，放油，油烧热，小火，放鱼进去煎，记得一定要小火，煎得鱼双面金黄。

这个时候，可以放配料了，配料要准备姜、蒜、辣椒，酱油，料酒，可以一起放进去，然后把鱼焖一会儿，入味，记得也是要小火，不然会烧焦，焖的过程中，可以适当把鱼翻一下身。

3、小火焖几分钟之后，保证鱼入味了，就可以装盘起锅了。这样一条条的鱼，看上去很美味，吃起来更美味，可以当下饭菜，下酒菜，都是很好的，这也是我的最爱。

偶尔煎上一盘，吃起来感觉生活无限美好。

朋友们，你们get到了烧鱼的方法吗？如何煎鱼，如果烧鱼，怎么才能让鱼色香味俱全？欢迎一起交流哦~~~另外，下次要拍照，要准备几个精致的餐盘才是，哈哈~~