拿手菜,我只服你,湖北糍粑鱼!
看到这个话题,突然想起我最爱吃的煎鱼,我们老家叫做糍粑鱼,其实,各种煎鱼烧鱼水煮鱼,都是我的拿手菜,哈哈哈,所以,来分享一下我的各种鱼的做法,主要是煎鱼烧鱼和水煮鱼哈, 其实还可以有清蒸鱼什么的,只是最近基本没做了!所以,今天分享一下我做的味道鲜美的煎红三鱼哈。
先上一个图,上周做的烧冰鲜红三鱼 ,其实我也不知道这是什么鱼,我开始以为它是黄花鱼,但是看着不太象,那就是红三鱼了,做法是大同小异的。
1、准备好鱼,杀好洗净,其实是已经杀好的,去头的冰鲜鱼啦,市场上12元一斤,很便宜,当然,是批发市场。一般周末的时候,我会去批发市场看看,东西品种多,价格也便宜,这个时候,适合囤一点。
去头去了内脏的鱼,收拾起来很容易,回来解冻,洗净,然后沥干,放点盐腌制一下,最好是拿到户外风干,或是吹吹风,晒几个小时,这样用盐腌的才能入味,有条件的时候,腌的时候同时放点料酒去腥。
下图是我洗净腌好的鱼,准备放到外面晾一下,晾干水份即可:
2、鱼晾晒得没有水份之后,准备开始煎鱼了,锅烧热,放油,油烧热,小火,放鱼进去煎,记得一定要小火,煎得鱼双面金黄。
这个时候,可以放配料了,配料要准备姜、蒜、辣椒,酱油,料酒,可以一起放进去,然后把鱼焖一会儿,入味,记得也是要小火,不然会烧焦,焖的过程中,可以适当把鱼翻一下身。
3、小火焖几分钟之后,保证鱼入味了,就可以装盘起锅了。这样一条条的鱼,看上去很美味,吃起来更美味,可以当下饭菜,下酒菜,都是很好的,这也是我的最爱。
偶尔煎上一盘,吃起来感觉生活无限美好。
朋友们,你们get到了烧鱼的方法吗?如何煎鱼,如果烧鱼,怎么才能让鱼色香味俱全?欢迎一起交流哦~~~另外,下次要拍照,要准备几个精致的餐盘才是,哈哈~~
Get到了,这周末也去市场买来煎。
偶尔吃上些好吃的,吃起来就会感觉生活无限美好~美食真的是美丽心情的好东西,成本也不高