在燃面以前，我心水的拌面当属武汉的热干面，恩施的胖子凉面，陕西的biangbiang面，北京的老北京炸酱面。一次偶然的机会，吃过一次燃面以后，就一发不可收拾了。好景不长，吃了几次以后，这家卖燃面的小店不知道因为什么缘故停店休息了。吃货的玻璃心啊~大哭！于是我就自己开始学做燃面了。

第一次吃燃面，其实没觉得特别惊艳，但是吃完以后觉得还没吃够。再吃，然后就上瘾了。燃面的分量很足，足有半斤面条。对于不喜面食的人来说可能是一个挑战。燃面的面条儿都是在香油里爬出来的，滑滑的，香香的。不知不觉，半斤就下肚了。

燃面的精华在于配料。剁得细细碎碎的小葱，花生米，还有一层均匀的白芝麻，在这更添一股香气，和有筋道的面条的胴体纠缠在一起时，更是唇齿留香让人欲罢不能。加之以芽菜的清香爽脆，之前香油的腻味被盖住几分，又多了几分生动趣味。啧啧啧~想到这里，我的口水啊~

下面分享一下燃面的制作方法。

首先要准备五种材料:香油，碱面，碎米芽菜，碎花生米，辣子。懒人福音：如果自己懒得准备，可以在淘宝购买。

具体制作流程：

1.开水下面。煮的时间影响面的软硬，可以自己掌握。煮好捞起一定要甩水，也不能甩太干，不然上桌就已经成一坨面饼，也不能剩太多水。

2.然后放酱油香油以及辣子，挑几下拌匀，份量以做到每一根面上都裹一层酱油和香油而盘中不剩余油最佳。

3.接着撒上碎花生米、碎米芽菜、味精、葱，荤燃需要再加点特制的肉糜。

最后直接开吃吧~吧唧吧唧~