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砂孩

如何做一碗好吃不腻的燃面(附制作方法)

砂孩
砂孩   砂孩 2019-01-09 19:02 阅读(2936)

在燃面以前,我心水的拌面当属武汉的热干面,恩施的胖子凉面,陕西的biangbiang面,北京的老北京炸酱面。一次偶然的机会,吃过一次燃面以后,就一发不可收拾了。好景不长,吃了几次以后,这家卖燃面的小店不知道因为什么缘故停店休息了。吃货的玻璃心啊~大哭!于是我就自己开始学做燃面了。

第一次吃燃面,其实没觉得特别惊艳,但是吃完以后觉得还没吃够。再吃,然后就上瘾了。燃面的分量很足,足有半斤面条。对于不喜面食的人来说可能是一个挑战。燃面的面条儿都是在香油里爬出来的,滑滑的,香香的。不知不觉,半斤就下肚了。

燃面的精华在于配料。剁得细细碎碎的小葱,花生米,还有一层均匀的白芝麻,在这更添一股香气,和有筋道的面条的胴体纠缠在一起时,更是唇齿留香让人欲罢不能。加之以芽菜的清香爽脆,之前香油的腻味被盖住几分,又多了几分生动趣味。啧啧啧~想到这里,我的口水啊~

下面分享一下燃面的制作方法。

首先要准备五种材料:香油,碱面,碎米芽菜,碎花生米,辣子。懒人福音:如果自己懒得准备,可以在淘宝购买。

具体制作流程:

1.开水下面。煮的时间影响面的软硬,可以自己掌握。煮好捞起一定要甩水,也不能甩太干,不然上桌就已经成一坨面饼,也不能剩太多水。

2.然后放酱油香油以及辣子,挑几下拌匀,份量以做到每一根面上都裹一层酱油和香油而盘中不剩余油最佳。

3.接着撒上碎花生米、碎米芽菜、味精、葱,荤燃需要再加点特制的肉糜。

最后直接开吃吧~吧唧吧唧~

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