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《你是你吃出来的2》：慢病康复的饮食密码

Honey_Jane Honey_Jane 2021-10-16 06:47 阅读(1629)

作者：夏萌

个人的不良生活方式，是所患慢病的源头。点点滴滴错误行为的长年积累，就会导致量变到质变，身体状态从健康走向亚健康再走向疾病。

《你是你吃出来的》主要讲的内容是“吃错了会生病”，而本书主要写“生病了怎么吃”。包括高血压、高脂血症、糖尿病、慢性肾病、痛风、肿瘤和心脏疾病7种慢病。她从基础生理代谢入手，追本溯源剖析病因，把慢病发生发展的整个过程捋清楚，让患者明白自己到底是怎么生病的。

一、关于营养诊疗

营养诊疗流程一共包括四个步骤。

第一步：营养评定，是获得健康信息、核实和解释所需资料的方法，也是营养治疗的基础。

第二步：营养诊断，是根据营养调查的结果、疾病的状态、想要达到的营养目标来综合判断。

第三步：营养干预，是根据患者的个体情况，确定属于这个患者的营养治疗方案并逐项落实下来。

第四步：营养监测与效果评价，即给出营养方案后，要对患者进行随访，以确定治疗目标或预期结果是否达到。

营养评定、营养诊断、营养干预和营养监测与效果评价是一个闭环。随着这个流程循环往复地进行，患者逐渐养成了良好的饮食习惯，症状逐渐减少，病情保持稳定，乃至痊愈。

二、高血压饮食方案

高血压的发展分为三个阶段，上游是我们的生活方式；中游是高血压现象；下游是各种并发症，比如，冠心病、脑卒中、肾功能衰竭等。想从根本上改善高血压状况，就要从上游做好管理——注意五个方面：控制体重，戒烟限酒，适当运动，心理调节和营养均衡，全面调整生活方式，同时监测血压，必要时吃一些降压药，这样才能标本兼治。

作为健康管理的一个方面，在饮食上要做好以下7件事，才是降低高血压的真正王道。

1.均衡饮食：种类齐全，搭配合理。

2.控制总能量，循序渐进地减重。对于肥胖者，要降低每日热量的摄入，辅以适当的运动，让消耗的总能量大于摄入的总能量。

3.适当控制盐：每人每日盐的摄入量小于5克，学会看食品成分表，防止摄入过多的钠。

4.摄入足量的蛋白质：适量补充优质蛋白质，主要是动物蛋白质，每天每千克体重应摄入0.5克动物蛋。

5.吃对脂肪，吃够量：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比列为1：1：1，不要吃反式脂肪酸。

6.多吃富含钾、镁、钙的食物。

7.注意补充膳食纤维：腹部肥胖与吃太多的碳水化合物和缺少膳食纤维有关。膳食纤维主要在粗粮和蔬菜水果中，肉和鸡蛋里没有，米面中也很少。高纤维食物表如下。

三、高血脂饮食注意事项

对于大多数人来讲，生活方式的内容其实就是五项：是否吸烟饮酒，是否按时睡觉，是否适量运动，心态好不好，是否做到合理膳食。

高血脂饮食注意八项：

1.总热量。热量摄入量应与体力活动消耗量相一致。

2.脂肪。每日脂肪摄入量应占总热量的30%左右，多增加一些多不饱和脂肪酸，尤其是鱼油类的脂肪，对调节血脂有帮助。对于饱和脂肪酸的摄入，只要是天然的来源，没有必要特别控制，而必须控制的是反式脂肪酸。反式脂肪酸主要存在于咖啡伴侣、奶茶、饼干、甜点等加工类食品当中。

3.胆固醇。一般来讲每天摄入300～500毫克，一个普通大小的鸡蛋里面大概有250毫克胆固醇，100克瘦肉里面大概有70毫克胆固醇。也就是说，一天吃1～2个鸡蛋，再加上一些肉类比较合适。

4.碳水化合物。膳食碳水化合物摄入量占总热量的40%比较合适，平时尽量吃天然的食物，少吃精米、精面和各种甜食。把米面类换成玉米、莜面、燕麦、白薯、土豆、南瓜等粗粮是个很好的办法。

5.蛋白质。蛋白质摄入量应占总热量的15%～20%，这点也与正常人一致。

6.酒精摄入。酒精摄入量男性＜25克/日，女性＜15克/日。

7.膳食纤维。 增加膳食纤维的摄入，鼓励多吃蔬菜、水果和粗粮。

8.维生素和矿物质。增加维生素和矿物质的摄入量，不仅从植物类食物中，还要从动物类食物中尽量多地摄取营养素，要保证餐桌上的食物种类多样，还要保证不挑食。

四、糖尿病患者饮食方案

影响血糖值高低的关键因素有很多，包括饮食、运动、情绪、胰岛素抵抗、体内胰岛素分泌量、药物等。

糖尿病患者饮食方案：

1.选择升糖指数低、血糖负荷低的食物。

2.少食多餐。

3.食物多样化，同一类食物不要累加。

4. 细嚼慢咽，先吃不好消化的食物，最后吃碳水化合物，适当吃些油性食物。

5.每餐蔬菜1/2，蛋白质1/4，碳水化合物1/4。中餐、晚餐可以是主食＋蔬菜＋肉类，早餐可以是包子+鸡蛋+牛奶+蔬菜。

6.科学搭配。

补充：购买无糖产品时要注意碳水化合物含量，每100克不超过0.5克，以及添加剂和反式脂肪酸的情况。相比无糖产品，更推荐水果、巧克力、牛奶加餐。

五、肾病患者八不吃

1.不要吃的太咸。肾病患者不要吃咸菜、腌制蔬菜、泡菜、面条，不要喝汤，包括肉汤、菜汤都不要喝，不要吃盖浇饭和汤泡饭，炒菜剩下的菜汁也不要吃。

2.喝水不要暴饮。

3.不要吃加工食品。加工的食品包括方便面、饼干、蛋糕、小食品、烘烤食品（里面有添加剂）、果脯、加工的熟肉（香肠、腊肠、熏肉、火腿肠、酱肉、熏鱼）、水产品（鱼丸、鱼香肠）、速冻食品、水果干、蜜饯、冰淇淋、奶茶等。

4.不要喝甜饮料。

5.不要长期吃中药。

6.不要长期大量吃豆制品。

7.尽量不要喝汤。

8.吃西药要减少。

六、抗癌饮食方案

肿瘤通俗点说，是指各种不良刺激长期作用于局部细胞，造成细胞变异，如果其中某个异常细胞不受基因控制，无限制地复制自己，就会形成肿瘤。肿瘤发生是一个渐进式的过程，从细胞DNA不断地发生改变到能够通过检查看到肿瘤组织，整个过程需要10～30年。而在这个过程中，癌变的细胞如果能被免疫系统及时发现并消灭，就不会成为肿瘤。